Johannisbeer-Joghurt-Würfel *einfach*schnell*fein*

Johannisbeer-Joghurt-Würfel

Ergibt 16 Stück
Rezept mal 2,5 = 1 grosses Blech

200g Johannisbeeren
125g Butter
3 Eier
250g Zucker
250g Joghurt nature
Schale von 1 Zitrone
300g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
Zum Fertigstellen:
1 Esslöffel Puderzucker

1 Die Johannisbeeren abstreifen, in ein Sieb geben und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
2 Die Butter schmelzen und leicht auskühlen lassen.
3 Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Butter, Joghurt
und Zitronenschale darunterrühren. Mehl und Backpulver dazusieben und unter die Masse rühren. Die Johannisbeeren beifügen.
4 Eine Carréform von 24 cm Kantenlänge oder eine Springform von 26 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 30 Minuten backen. Den Kuchen 1 Stunde in der Form auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
 
Tipp:
Statt frischen Johannisbeeren können auch tiefgefrorene verwendet werden. Ein passendes Rezept auch, um die Vorräte von anderen Beeren, Kirschen oder Zwetschgen aufzubrauchen.